在大眾認(rèn)知里，讀書好像是改變命運(yùn)的唯一途徑，從小學(xué)到初中，再到考高中、上大學(xué)，這條路徑仿佛成了人生固定的軌跡，很多人覺得除此之外沒有別的路可走。不少家長也把高中與大學(xué)設(shè)定為孩子必須要達(dá)成的目標(biāo)，無形之中，這份期望變成了沉重的壓力，壓得那些不想繼續(xù)讀高中或成績不太好的初中生孩子喘不過氣，進(jìn)而產(chǎn)生厭學(xué)情緒和抵觸心理。然而，古語說“條條大路通羅馬”，無論是初中生自己，還是他們的父母，都應(yīng)該為他們尋找一條適合自身發(fā)展的道路。
身為一名在職業(yè)教育領(lǐng)域工作多年的河北新東方烹飪技工學(xué)校的老師，在日常工作中，我經(jīng)常接觸到很多初中畢業(yè)生及其家長。他們滿臉都是迷茫和焦慮，反復(fù)問著類似的問題：“孩子成績不理想，放棄高中后還有別的出路嗎？”“讓孩子學(xué)廚師，這真的是個好選擇嗎？”
今天，我就根據(jù)當(dāng)下行業(yè)實(shí)際情況，并結(jié)合真實(shí)案例，和大家一起探討交流。
一、成績不佳≠人生定型，職業(yè)教育開啟新篇
傳統(tǒng)觀念中，“考高中—上大學(xué)”好像是通往成功的獨(dú)木橋。但我們必須正視現(xiàn)實(shí)：社會需要的人才是多元化的。據(jù)人社部權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國技能人才缺口已經(jīng)超過2000萬，餐飲行業(yè)尤其明顯，高級廚師、烘焙師、營養(yǎng)師等崗位都急需人才。職業(yè)教育不是無奈之下的次優(yōu)選擇，而是通過專業(yè)技能培訓(xùn)，幫助年輕人快速適應(yīng)社會需求，實(shí)現(xiàn)個人價值的有效途徑。
以河北新東方烹飪技工學(xué)校為例，大批初中畢業(yè)生在這里接受系統(tǒng)學(xué)習(xí)，扎實(shí)掌握烹飪技藝和餐飲管理知識。畢業(yè)后，他們有的進(jìn)入星級酒店工作，有的在連鎖餐飲企業(yè)發(fā)光發(fā)熱，更有不少人憑借所學(xué)自主創(chuàng)業(yè)，成功開了屬于自己的餐廳。人生道路有很多條，找到適合自己的方向才是最重要的。
二、學(xué)廚師：一份“歷久彌香”的黃金職業(yè)
為什么說學(xué)廚師是初中畢業(yè)生的好選擇呢？
低門檻，高回報
和高中到大學(xué)漫長的求學(xué)周期（長達(dá)7年）相比，職業(yè)教育的培養(yǎng)周期更短，通常只需要1-3年。學(xué)生能在較短時間內(nèi)熟練掌握一門實(shí)用技能，18-20歲就可以進(jìn)入職場積累經(jīng)驗，早日實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立。
就業(yè)前景廣闊
中國餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，已經(jīng)突破5萬億大關(guān)且還在增長。從基層廚師慢慢晉升為餐飲總監(jiān)，從普通連鎖餐飲到高端私人定制，行業(yè)內(nèi)細(xì)分領(lǐng)域豐富多樣，晉升通道清晰。而且，烹飪技能有較強(qiáng)的“抗風(fēng)險性”，不管經(jīng)濟(jì)形勢怎么變化，“衣食住行”始終是人類的基本需求。
三、因材施教：哪些學(xué)生適合學(xué)廚師？
熱愛烹飪，動手能力強(qiáng)
興趣是最好的老師。如果孩子對美食充滿熱情，喜歡動手創(chuàng)造，那么學(xué)習(xí)廚師能滿足他對成就感的追求，讓他在烹飪中找到幸福和滿足。
渴望快速融入社會
職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向，課程設(shè)置緊密結(jié)合行業(yè)實(shí)際需求。學(xué)生畢業(yè)后可以躍過崗位學(xué)習(xí)期，快速上崗工作，避免“畢業(yè)即失業(yè)”的情況。
懷揣創(chuàng)業(yè)夢想
餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻相對較低，很多學(xué)生在積累了一定工作經(jīng)驗和技術(shù)后，憑借自身的技術(shù)和管理能力，成功開了自己的小店，實(shí)現(xiàn)了從普通打工者到老板的轉(zhuǎn)變。
四、給家長和學(xué)生的貼心建議
理性看待“普職分流”
高中教育注重理論知識學(xué)習(xí)，而職業(yè)教育側(cè)重實(shí)踐操作。如果孩子的文化課基礎(chǔ)比較薄弱，但動手能力強(qiáng)，強(qiáng)行擠“高考獨(dú)木橋”可能會打擊他的自信心，這時選擇職業(yè)教育也許是更好的選擇。
擇校要謹(jǐn)慎，注重綜合培養(yǎng)
學(xué)習(xí)廚師不僅要練出過硬的刀工、精準(zhǔn)把握火候，還需要了解營養(yǎng)學(xué)、食品安全、餐飲管理等多方面知識。因此，建議選擇師資力量雄厚、教學(xué)設(shè)備先進(jìn)、就業(yè)渠道暢通的學(xué)校，如河北新東方烹飪技工學(xué)校，避免被一些“速成班”誤導(dǎo)。
規(guī)劃長遠(yuǎn)職業(yè)發(fā)展
從初級廚師成長為行業(yè)大師，需要不斷打磨技術(shù)、拓寬視野。借助行業(yè)比賽、職業(yè)資格認(rèn)證等機(jī)會，不斷提升自身競爭力，未來同樣能夠成為行業(yè)的優(yōu)秀人才。
初中畢業(yè)只是人生旅途中的一個岔路口，不是終點(diǎn)。不上高中不意味著沒有未來，關(guān)鍵在于能否找到適合自己的發(fā)展方向，并為之努力奮斗。廚師行業(yè)憑借“憑手藝吃飯”的特點(diǎn)，已經(jīng)幫助無數(shù)年輕人實(shí)現(xiàn)了從“求生存”到“謀發(fā)展”的精彩跨越。
